Салаты — это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое может быть лёгким ужином, сытным обедом или украшением праздничного стола. Но часто мы зацикливаемся на оливье и селёдке под шубой, забывая о разнообразии. А ведь существует сотни рецептов: от полезных овощных до мясных и рыбных, от простых на скорую руку до сложных слоёных. В этой статье собраны проверенные вкусные рецепты салатов на каждый день и для особых случаев. Все ингредиенты доступны, а готовить просто. Для многих хозяек эти рецепты становятся настоящим подспорьем.
Салаты на каждый день
Повседневные салаты должны быть быстрыми, недорогими и полезными. Идеально, если они не требуют майонеза и сложной нарезки. Лучшие ингредиенты: свежие овощи, зелень, отварное куриное филе, тунец, бобовые, сыр фета. Заправки — оливковое масло, лимонный сок, йогурт, сметана. Такие салаты можно приготовить за 10-15 минут, они не надоедают и подходят для гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.
Ниже три рецепта, которые точно приживутся в вашем меню.
Греческий салат
Классика средиземноморской кухни. Ингредиенты: помидоры (2 шт.), огурцы (2 шт.), болгарский перец (1 шт.), красный лук (1/2), маслины без косточек (горсть), сыр фета (150 г), оливковое масло, орегано, соль, перец. Нарежьте овощи крупными кусками, лук — полукольцами. Добавьте маслины. Сверху положите кубик феты (не перемешивайте, чтобы сыр не раскрошился). Посыпьте орегано, посолите, поперчите, полейте маслом. Перемешайте прямо перед подачей.
Секрет: заправляйте салат за 5 минут до еды, иначе овощи дадут сок и станут водянистыми.
Салат с тунцом и фасолью
Белковый салат для сытного обеда. Ингредиенты: консервированный тунец в собственном соку (1 банка), консервированная белая фасоль (1 банка), красный лук (1/2), петрушка, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Слейте жидкость с тунца и фасоли. Лук мелко нарежьте, петрушку порубите. Всё смешайте, заправьте соком лимона и маслом. Посолите по вкусу (осторожно: тунец солёный).
Можно добавить нарезанный свежий огурец или помидоры черри. Салат хорош как тёплым, так и холодным.
Салат «витаминный» с капустой и морковью
Недорогой и очень полезный салат, который можно готовить круглый год. Ингредиенты: белокочанная капуста (300 г), морковь (1 шт.), яблоко (1 шт.), лимонный сок, растительное масло, сахар, соль. Капусту тонко нашинкуйте, морковь и яблоко натрите на крупной тёрке. Посолите, добавьте щепотку сахара, помните руками, чтобы капуста пустила сок. Заправьте маслом и соком лимона. Перемешайте.
Вариации: добавьте клюкву, изюм или семечки подсолнуха. Этот салат хранится в холодильнике до суток.
Праздничные салаты для особого случая
Новый год, день рождения, юбилей — без красивых и вкусных салатов не обходится ни одно торжество. Здесь уже можно использовать майонез, слоёную подачу, дорогие ингредиенты (крабовые палочки, красная рыба, авокадо, сыры). Главное — баланс вкусов и оригинальная подача. Вот три рецепта, которые удивят гостей.
Салат «нежность» с курицей и ананасами
Лёгкий, но сытный салат с пикантной ноткой. Ингредиенты: куриное филе (300 г), консервированные ананасы (1 банка), твёрдый сыр (150 г), яйца (3 шт.), майонез, соль, перец. Отварите курицу и яйца. Всё нарежьте кубиками (ананасы тоже), сыр натрите на тёрке. Смешайте, заправьте майонезом, посолите, поперчите. Можно выложить слоями: курица, ананас, яйца, сыр, каждый слой промазать майонезом.
Совет: используйте ананасы кольцами и порежьте их мелко, чтобы во рту чувствовались сладкие вкрапления. Салат можно подавать порционно в креманках.
Салат «оливье» с перепелиными яйцами и языком
Классический оливье можно разнообразить, заменив колбасу на отварной говяжий язык, а куриные яйца — на перепелиные. Ингредиенты: отварной язык (200 г), перепелиные яйца (8-10 шт.), картофель (3 шт.), морковь (2 шт.), солёные огурцы (2 шт.), зелёный горошек (1 банка), майонез, соль, перец. Отварите картофель, морковь и яйца. Всё нарежьте мелкими кубиками, язык — соломкой. Смешайте с горошком, заправьте майонезом. Посолите (осторожно: огурцы и язык солёные).
Перепелиные яйца придают нежный вкус, а язык делает салат более праздничным. Выложите горкой и украсьте веточкой укропа.
Салат с креветками и авокадо
Для любителей морепродуктов. Ингредиенты: креветки очищенные (200 г), авокадо (1 шт.), помидоры черри (150 г), руккола (пучок), лимон, оливковое масло, соль, перец. Креветки отварите 2-3 минуты в подсоленной воде. Авокадо нарежьте кубиками, помидоры черри — половинками. Рукколу порвите руками. Всё смешайте, сбрызните соком лимона, полейте маслом, посолите и поперчите. Подавайте сразу.
Вместо креветок можно использовать кальмары или гребешки. Салат очень красивый и лёгкий.
Салаты на скорую руку из готовых продуктов
Бывает, что времени в обрез, а нужно накрыть на стол. Выход — салаты из того, что есть в холодильнике. Вот три рецепта, которые спасут ситуацию.
Салат с копчёной курицей и кукурузой
Ингредиенты: копчёное куриное филе (200 г), консервированная кукуруза (1 банка), свежий огурец (1 шт.), майонез. Нарежьте курицу и огурец соломкой, добавьте кукурузу (слив жидкость), заправьте майонезом. Всё!
Можно добавить варёные яйца или сухарики. За 10 минут готов сытный салат.
Салат из крабовых палочек с кукурузой
Классика, любимая многими. Ингредиенты: крабовые палочки (200 г), кукуруза (1 банка), рис (100 г), яйца (3 шт.), майонез. Рис и яйца отварите заранее (или используйте вчерашние). Всё мелко нарежьте, смешайте с кукурузой, заправьте майонезом. Посолите.
Для пикантности добавьте мелко нарезанный солёный огурец или маринованные шампиньоны.
Салат с пекинской капустой и копчёной колбасой
Хрустящий и быстрый. Ингредиенты: пекинская капуста (1/2 кочана), копчёная колбаса (200 г), кукуруза (1 банка), майонез или йогурт. Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте соломкой, добавьте кукурузу. Заправьте. Соль не нужна — колбаса солёная.
Этот салат можно подавать в тарталетках или на листьях салата.
Секреты идеальных салатов
Чтобы салаты всегда получались вкусными, запомните несколько правил. Используйте продукты комнатной температуры, но не тёплые (иначе майонез потечёт). Режьте ингредиенты примерно одного размера — так вкус раскрывается равномерно. Заправляйте салат за 10-15 минут до подачи, чтобы он пропитался, но не превратился в кашу. Для слоёных салатов дайте им настояться в холодильнике 2-3 часа. Для листовых — заправляйте прямо перед едой. Не бойтесь экспериментировать: меняйте заправки (йогурт вместо майонеза, масло с бальзамиком), добавляйте орехи, семена, сухофрукты.
И помните: самый вкусный салат — тот, который приготовлен с душой.
Заключение
Теперь в вашей кулинарной копилке есть рецепты на все случаи: от повседневных до праздничных, от быстрых до изысканных. Готовьте с удовольствием, удивляйте близких и не бойтесь импровизировать.