Описание приготовления:
Чтобы стейки приобрели золотистую корочку, их перед обжариванием обваливают в пшеничной или кукурузной муке. Не забывайте про специи и пряности, которые перебьют аромат речной рыбы и подарят ей яркий вкус. Тщательно удаляйте внутри стейков черную пленку, если она присутствует — она горчит. По возможности срезайте плавники, чтобы они не подгорели.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп Блюдо: Горячие блюда / Стейк
Состав / Ингредиенты:
- Стейк карпа 3 штуки
- Мука пшеничная 4 ст. ложки
- Приправа универсальная 1/2 ч. ложки
- Соль 1 штука
- Перец черный молотый 2 щепотки
- Масло растительное 50 мл
Количество порций 3
Калорийность
323 ккал
Калорийность
0 г
Белки
33 г
Жиры
4 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Стейк из карпа»
Подготовьте указанные продукты. Для приготовления приобретите стейки или вырежьте их из очищенной рыбы.
Промойте их в воде, срежьте плавники и счистите черную пленку внутри, если она присутствует. Промокните рыбу бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу. Сделать это нужно обязательно, иначе мука не пристанет к поверхности стейков.
Посолите и поперчите части рыбы, присыпьте приправой со всех сторон и внутри.
Высыпьте пшеничную муку на тарелку или блюдце и по одному обпанируйте в ней приготовленные стейки со всех сторон.
На сковороде с высокими бортиками прогрейте растительное масло и выложите в него части тушки. Масло обязательно должно быть кипящим, чтобы мука сразу же "запечатывала" стейк и поджаривалась, иначе в холодном масле она просто отлипнет от рыбы и будет подгорать в жире.
Обжаривайте стейки по 5-8 минут до румяности, затем переверните на другую сторону и обжарьте 10 минут, убавив нагрев до среднего и накрыв емкость крышкой. После еще раз переверните стейки и обжарьте еще 2-3 минуты с первой стороны, чтобы они и внутри приготовились, не остались сырыми.
Выложите горячую румяную рыбу на тарелку, подавая вместе с салатом из свежих или квашеных овощей, кашей и т.д. Приятного вам аппетита!
Источник